廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

承包食堂對應傳統食堂有哪些改變

食堂內就餐人員多而雜。

就餐人員可通過小程序、公眾號、食堂窗口等，進行線上線下預定餐，食堂工作人員通過系統獲取所有訂單信息，包括日期、餐別、預訂單、完結單、配送單等相關內容和訂單信息。

通過窗口刷臉取餐，也可通過自提、配送、取餐柜等方式完成取餐。這一功能可在控制校園外部外賣同時，減少用餐高峰期的食堂量，大大降低校園食堂人群聚集的風險。

對于食堂管理者和就餐人員來說，菜品的進貨渠道、新鮮程度、殘留、物流、儲存和制作等問題，很難實現監控、透明公開，校園食品安全問題無則是重中之重。對此，芯智勤食堂管理系統開通明廚亮灶、菜品溯源、食品留樣、農殘檢測。

結合食堂就餐情況和菜品信息情況，可追溯菜品等各種原材料來源和制作、就餐人員的信息，每樣菜品都可做到留本存樣，食堂管理者掃描商品上的二維碼，即可了解到商品供應源頭、物流時問過程、產品檢測報告等詳細信息 。農殘快速檢測儀實現現場農殘檢測。

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總則:為維護公司正常的飯堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境,定本制度。

廚房之管理

1、廚工守則，衛生條例

2、格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

3、工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

4、工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

5、嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物。

6、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

7、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

8、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

9、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

廚師長

1. 負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。

2. 負責編寫每周食譜及伙食的調配。

3. 負責職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。

4. 負責協助飯堂主管驗收所到廠的食品原料的質量與數量。

5. 負責每天領導全體人員按標準搞好各區域清潔工作。

6. 負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。

7. 負責控制成本，減少浪費。

8. 負責飯堂主管不在時行使飯堂行政。

9. 完成上級交給的其它任務

食堂廚師

1. 負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2. 負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。

3. 負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。

4. 負責每天搞好各區域清潔工作。

5. 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。